Il nome scientifico di betaina è la trimetilglicina, che è un alcaloide della quaternilamina. La formula molecolare è C5H12NO2 e il peso molecolare è 117,5. La struttura molecolare ha due caratteristiche: primo, la distribuzione di carica nella molecola è neutra; Due, ha tre gruppi metilici attivi. Il suo aspetto è liquido, polvere cristallina marrone chiaro, sapore dolce, umidità facile da assorbire, solubile in acqua e alcool, la soluzione acquosa è neutra, punto di fusione 293 ℃, può resistere a temperature elevate inferiori a 200 ℃, con una forte resistenza all'ossidazione. Come additivo nutrizionale per mangimi, può migliorare la resa e la qualità della carne e aumentare notevolmente il reddito.

La betaina è strettamente correlata al metabolismo della metionina. Da un lato, la betaina può ridurre il consumo di metionina fornendo metile; D'altra parte, la betaina promuove la conversione dell'omocisteina aumentando l'attività dell'omocisteina s-metil transferasi e ha l'effetto di un aumento netto della metionina. Secondo la ricerca, la betaina può aumentare il contenuto di proteine ​​grezze nel fegato e nei muscoli, il rapporto RNA/DNA è significativamente aumentato, ma il contenuto di acido urico sierico è significativamente più basso, suggerendo che la betaina promuove la sintesi proteica nel corpo, riduce la decomposizione delle proteine e la deposizione proteica aumenta nell'organizzazione, il suo meccanismo può essere la betaina migliorando il metabolismo metilico del corpo, l'elaborazione e la modificazione dell'RNA accelerata.

La betaina ha un effetto anti-grasso, l'aggiunta di betaina nella dieta può ridurre il grasso e aumentare il contenuto proteico nei polli in crescita. La betaina può offrire metil ammino metil etanolo e generare colina, gli esteri della colina nel metabolismo svolgono un ruolo importante, che promuovono la formazione dell'ossidazione degli acidi grassi e dei fosfolipidi, accelerano il funzionamento degli esteri, la sintesi della betaina dei fosfolipidi, favorendo l'organismo da un lato mano, ridurre l'attività della lipasi nel fegato, d'altra parte, hanno promuovere la sintesi di apolipoproteina nel fegato, Tra questi, la lipoproteina a densità molto bassa è la principale proteina di trasporto utilizzata per trasportare i trigliceridi endogeni, che favorisce la migrazione dei grassi nel fegato, riducendo così il contenuto di trigliceridi nel fegato.33