betaina , noto anche come sale interno di glicina trimetil, è un composto non tossico e innocuo. L'aspetto è polvere o granulo cristallino bianco, la formula molecolare è C5H12NO2 e il peso molecolare è 118 e il punto di fusione è 293°C. Ha un sapore leggermente dolce ed è una sostanza simile alle vitamine. Attualmente ampiamente utilizzata nell'industria dell'allevamento dei mangimi, la betaina viene utilizzata come additivo per mangimi per aumentare il peso corporeo dei suini e migliorare l'efficienza di conversione dei mangimi.

I maiali che mangiano betaina possono migliorare la qualità della carne di maiale. La betaina viene utilizzata principalmente come donatore di metile ad alta efficienza per accelerare la -ossidazione delle cellule animali e la trascrizione di alcuni geni proteici, riducendo così il grasso corporeo animale e aumentando la deposizione di proteine. La betaina può favorire la crescita dei suini e migliorare la qualità della carcassa. La betaina inibisce gli enzimi chiave della sintesi dei grassi per ridurre la sintesi dei grassi e la relativa deposizione di grasso. Allo stesso tempo, aumentando il contenuto di carnitina, accelera la β-ossidazione dei grassi e migliora la decomposizione dei grassi.

L'ossidazione degli acidi grassi a catena lunga nel corpo avviene nei mitocondri cellulari, mentre gli acidi grassi a catena lunga e l'estere acil-CoA sono difficili da passare attraverso la membrana mitocondriale interna e deve essere coinvolto il vettore carnitina. La betaina può aumentare la sintesi della carnitina nel fegato, migliorare il trasporto degli acidi grassi, promuovere la -ossidazione degli acidi grassi nei mitocondri delle cellule adipose e muscolari, e quindi feedback l'attività degli enzimi lipolitici nei diversi stadi dei suini. Per abbattere il grasso, i depositi di grasso nel corpo sono relativamente ridotti. La betaina riduce significativamente l'attività della malato deidrogenasi (MDH), ma non ha alcun effetto significativo sulla glucosio-6-fosfato deaminasi (G-6-P) e sull'isocitrato deaminasi (ICD), il che significa che ha l'effetto di stabilizzare la MDH, in modo che la sua l'attività non sarà molto modificata a causa della lipolisi. Per i suinetti, poiché il contenuto di questi tre enzimi nel tessuto adiposo sottocutaneo è piccolo, la betaina tende a ridurre la sua attività, ma l'effetto non è significativo. Pertanto, la betaina riduce il grasso corporeo principalmente attraverso il modo di migliorare la lipolisi per ridurre il grasso della carcassa.3