betaina anidra i tensioattivi sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare. L'aggiunta di tensioattivi ad alcune preparazioni alimentari può migliorare notevolmente gli standard di produzione e lavorazione, migliorare la qualità del prodotto e aumentare i periodi di conservazione degli alimenti. Ad esempio, nella produzione di gelato, senza tensioattivi, non è possibile controllare la qualità e la struttura del prodotto e non è possibile aumentare il contenuto di umidità. Un altro esempio riguarda la tecnologia di microincapsulazione, il tensioattivo ha ottime proprietà di emulsione e demulsificazione, quindi se senza tensioattivo non è possibile eseguire tecniche di inclusione. In generale, la produzione e la lavorazione di alimenti di alta qualità sono inseparabili dall'uso di tensioattivi.

L'uso estensivo di tensioattivi ha notevolmente favorito il trend di sviluppo nel campo degli additivi alimentari.

Con il continuo miglioramento degli standard di vita delle persone e il continuo miglioramento dei requisiti delle persone per il contenuto nutrizionale, la qualità e la varietà degli alimenti, l'uso di tensioattivi nell'industria alimentare può raggiungere un trend di sviluppo più elevato.33