Il nome scientifico dell'alcalinizzazione della barbabietola è trimetilglicina, che è un alcaloide dell'ammoniaca stagionale con la formula molecolare C5H12NO2 e il peso molecolare 117,5. La struttura molecolare ha due caratteristiche: primo, la distribuzione di carica nella molecola è neutra; Due, ha tre gruppi metilici attivi. Il suo aspetto è liquido, polvere cristallina marrone chiaro, sapore dolce, umidità facile da assorbire, solubile in acqua e alcool, la soluzione acquosa è neutra, punto di fusione 293 ℃, può resistere a temperature elevate inferiori a 200 ℃, con una forte resistenza all'ossidazione. Inoltre, la betaina è idratante.

betaina ha un certo effetto antigrasso, la betaina alimentare può ridurre il grasso e aumentare il contenuto proteico nei polli in crescita. La betaina può offrire metil ammino metil etanolo e generare colina, gli esteri della colina nel metabolismo svolgono un ruolo importante, che promuovono la formazione dell'ossidazione degli acidi grassi e dei fosfolipidi, accelerano il funzionamento degli esteri, la sintesi della betaina dei fosfolipidi, favorendo l'organismo da un lato mano, ridurre l'attività della lipasi nel fegato, d'altra parte, hanno promuovere la sintesi dell'apolipoproteina nel fegato. Tra questi, la lipoproteina a densità molto bassa è la principale proteina di trasporto utilizzata per trasportare i trigliceridi endogeni, che promuove la migrazione del grasso nel fegato, riducendo così il contenuto di trigliceridi nel fegato.

La betaina ha un evidente effetto sedativo, potenziando l'effetto ipnotico del barbiturico, la stimolazione anti-dannosa e l'effetto antipiretico. Il corpo del pollo è facilmente infettato dalla coccidiasi e influenza l'equilibrio ionico intestinale. Sebbene i farmaci anticoccidiasi possano uccidere i parassiti modificando la concentrazione di ioni delle cellule parassite, influenzano anche le cellule ospiti, in particolare la concentrazione di ioni intestinali, influenzando così la normale funzione intestinale. La betaina fornisce metile come agente protettivo osmotico, che può mantenere la normale pressione osmotica delle cellule animali, prevenire la disidratazione causata dalla perdita di acqua nelle cellule e stabilizzare l'equilibrio ionico intestinale. Migliorando così la resistenza del corpo del pollo.3